Restoran Menüsünde Alerjen Bildirimi: Yasal Zorunluluk ve Nasıl Yapılır
Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği'ne göre, restoran, kafe, kantin ve tüm toplu tüketim yerleri menülerinde 14 alerjeni açıkça bildirmek zorundadır. Bu zorunluluk; hazır ambalajlı ürünler, büfe ve kapalı mekânlardaki tüm yemekleri kapsar. QR menü ve dijital ekran bu yükümlülüğü karşılamak için yasal olarak kabul edilen yöntemler arasındadır.
Hangi 14 Alerjen Bildirilmeli?
| # | Türkçe Ad (Zorunlu) | İngilizce |
|---|---|---|
| 1 | Gluten içeren tahıllar | Gluten |
| 2 | Kabuklular | Crustaceans |
| 3 | Yumurta ve yumurta ürünleri | Eggs |
| 4 | Balık ve balık ürünleri | Fish |
| 5 | Yer fıstığı ve ürünleri | Peanuts |
| 6 | Soya fasulyesi ve ürünleri | Soybeans |
| 7 | Süt ve süt ürünleri (laktoz dahil) | Milk |
| 8 | Sert kabuklu meyveler (badem, fındık, ceviz vb.) | Tree nuts |
| 9 | Kereviz ve kereviz ürünleri | Celery |
| 10 | Hardal ve hardal ürünleri | Mustard |
| 11 | Susam ve susam ürünleri | Sesame |
| 12 | Kükürt dioksit ve sülfitler (>10 mg/kg) | Sulphur dioxide |
| 13 | Acı bakla (lupin) ve ürünleri | Lupin |
| 14 | Yumuşakçalar ve ürünleri | Molluscs |
Not:Tam Türkçe ad zorunludur. "GL", "KB" gibi kısaltmalar tek başına yeterli değildir.
Dijital Menü ile Alerjen Bildirimi Yapılabilir mi?
Evet. Yönetmelik, alerjen bildiriminin karekod ve dijital ekranlar aracılığıyla yapılabileceğini açıkça belirtmektedir (Madde 1195). Bu nedenle kâğıt menü yerine QR menü kullanan işletmeler de bu yükümlülüğü tam olarak karşılayabilir. Önemli olan, müşterinin QR'ı okuttuğunda ilgili bilgiye kolayca erişebilmesidir.
Alerjen Bildirimi Nasıl Görünmeli?
- Tam Türkçe ad kullanılmalıdır (kısaltma yeterli değildir)
- Alerjen içeren bileşen adı kalın veya farklı renkte vurgulanmalıdır
- "İÇERİR:" formatı önerilmektedir: İÇERİR: Gluten içeren tahıllar, Süt ve süt ürünleri
Çapraz Bulaş (Çapraz Kontaminasyon) Bildirimi
"Eser miktarda X içerebilir" bildirimi opsiyoneldir; yalnızca kendi risk değerlendirmenizi yaptıysanız ekleyebilirsiniz. Dikkat: "Tüm ürünler tüm alerjenleri içerebilir" gibi toplu uyarılar yasal olarak alerjen bildirimi yerine geçmez ve geçersiz sayılır.
SmartMenu ile Alerjen Yükümlülüğünüzü Karşılayın
5 dakikada yasal alerjen bildirimini tamamlayın
SmartMenu'de her ürün için 14 alerjeni işaretlersiniz. Müşteriniz filtrelediğinde yiyemeyeceği ürünler gri olur. QR menünüz Tarım Bakanlığı yönetmeliğine tam uyumludur.